百度了一下，知道鸭肉的妙用：
鸭肉营养丰富，尤其适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。鸭属水禽，性寒凉，根据中医“热者寒之”的治疗原则，它特别适合于体内有热、上火的人食用。低热、虚弱、大便干燥和水肿患者吃鸭肉最为有益。
鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。此外，鸭血具有补血、清热解毒的作用，鸭蛋具有滋阴补虚、清热润燥的功能。
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量高，脂肪含量低。鸭肉是肉类中B族维生素和维生素E含量较多的，钾、铁、铜、锌等矿物质的含量也都非常丰富。鸭蛋中矿物质、维生素A的含量也高于鸡蛋。
用鸭肉做的这个菜，是偶老爸偷偷教给偶滴，现在偶将这个秘方放在博客里，大家一起分享。
方法与过程：
1、准备鸭腿两只，姜片葱节若干，香叶两片，茴香两粒，桂皮一小块，上好白酒2勺。
2、将鸭腿洗净沥干待用，锅子炒香粗盐和花椒（直接使用也行），放凉待用。
3、将鸭腿用刀在带皮面砍三次（注意不要砍断要连着原来鸭腿），均匀摸上花椒盐。
4、放入容器中码好，洒上白酒后进冰箱冷藏（记住，因为是夏天，放在外面会坏。）两天。
5、第二天拿出翻个面，继续冬眠。
6、第三天拿出洗净，放入高压锅，加水、加（1）中香料、姜片葱节、加黄酒、加一点鸡精煮开后中火闷10分钟。
7、煮到用筷子插得进鸭腿，即可拿出放凉。
8、用手撕开鸭腿，去皮（不要了），顺着肉质，撕成条状，装盘即可。
此菜夏天喝酒、下饭、佐粥均是绝配，首先因为不油腻，其次因为味美爽口，喜欢辣的朋友还可以再煮的过程中放几个红辣椒，来增加对味蕾的刺激。
偶把家传绝招放这里，试过滴童鞋如觉得好吃，给个反馈作为答谢哦。
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